Bierproductie

Hier vindt u procesgeoriënteerde meettechniek voor de systemen in uw brouwerij. Aan de hand van gedetailleerde illustraties en beschrijvingen wordt getoond hoe sensor- en automatiseringsoplossingen voor maischketels, lauter tuns, wortketels, wortkoelers en fermentatie- en opslagtanks eruit kunnen zien. Ontdek hoe sensoren, controllers en automatiseringssystemen helpen om het hele brouwproces betrouwbaarder, efficiënter en duurzamer te maken.

Moutketel

3 Oplossingen

Bij de productie van mout in de moutketel is een nauwkeurige regeling en meting van temperatuur erg belangrijk. Bij het mouten wordt het grof gemalen mout met water vermengt. Vervolgens doorloopt het mengsel een temperatuur-tijd-programma waarin het zetmeel in het mout door enzymen in suikers wordt omgezet. Een zeer nauwkeurige temperatuurregeling zorgt mede voor een hoge suikeropbrengst.

Klaringskuip

2 Oplossingen

Bij het klaren wordt de schil van het mout, van het wort gescheiden. Hierbij worden de schillen als filter gebruikt. De mout wordt zolang rond gepompt totdat de schildelen een filterlaag hebben opgebouwd. Het roerproces wordt door middel van verschildruk aangestuurd, zodat de filtratie efficiënt verloopt.

Wort koken

3 Oplossingen

Bij het koken van het wort worden aromatische bestanddelen uit het hop gehaald. Tegelijkertijd verliest het mengsel door verdampen, componenten die later in het bier een slechte smaak zouden kunnen veroorzaken. Het wort wordt van verdere troebelingen gezuiverd, die bij de hoge temperaturen denatureren en uitéénvallen. Een positief effect van het koken is dat het wort gesteriliseerd wordt.

Wort koeling

4 Oplossingen

Na het filteren in de whirlpool moet het wort zo snel mogelijk naar de gistingstemperatuur worden afgekoeld. Ook hier spelen de factoren tijd en temperatuur een belangrijke rol. De doorstroomsnelheid van het wort wordt aangestuurd aan de hand van de worttemperatuur. Hoe warmer deze is, hoe langzamer de wort door de koeler stroomt.

Gisten / opslaan

3 Oplossingen

Tijdens het gisten wordt het wort met een bepaald aantal gistcellen vermengt. Aan het begin van de gisting wordt de gist goed belucht en vervolgens bij een voor de gist optimale temperatuur, gefermenteerd. Na dit proces wordt het gist geoogst en het jonge bier, bij een voor dat bier specifieke temperatuur en tijdsperiode, opgeslagen.

CIP reiniging

4 Oplossingen

De CIP-reiniging is voor de brouwerij de standaardmethode voor het reinigen van installaties. De nauwkeurige combinatie van factoren die van invloed zijn zoals chemie, temperatuur, mechanica en tijd maken CIP reiniging tot een reproduceerbaar proces. De bewaking van temperatuur, chemicaliën en in het bijzonder de waterkwaliteit staat garant voor schone en aseptische machines en installaties.