Topseller
De bij het mouten opgebouwde enzymen converteren het zetmeel uit het gerst naar glucose. Omdat de enzymen zeer temperatuurgevoelig zijn, is het van groot belang te beschikken over een betrouwbare en snelle temperatuurregeling.
| Procesgegevens | |
|---|---|
| Convertertemperatuur | 30 tot 35 °C |
| Mouttemperatuur | tussen de 45 en 78 °C |
